BALKABAĞI KÖFTESİ (AYDIN-YENİPAZAR YÖRESEL ADIYLA LELENKİ)

BALKABAĞI KÖFTESİ(AYDIN-YENİPAZAR YÖRESEL ADIYLA LELENKİ)

MALZEMELER

6-7 DİLİM BALKABAĞI 

5-6 ADET PIRASA

1 BAĞ DEREOTU

TUZ

KARABİBER

TOZ KIRMIZI BİBER

1 ÇAY KAŞIĞI KARBONAT

ALDIĞI KADAR UN ( KIVAM VERMEK İÇİN)

YAPILIŞI

DİLİMLENİP KABUKLARI SOYULAN BAL KABAKLARINI RENDELEYİP BİRAZ SUYUNU SALMASI İÇİN 1-2 SAAT BEKLEYELİM.

SUYUNU SALAN BALKABAKLARINI AVCUMUZUN İÇİNDE SIKARAK YOĞURMA KABINA ALALIM.(KABAKLARIN SUYUNU DÖKMEYİP  BİR KASEYE ALALIM.KIZARTMA YAPARKEN O KABAK SUYU LAZIM OLACAK.)

PIRASALARI VE DEREOTUNU KIYARAK RENDELENEN KABAKLARIN İÇİNE ATALIM.TUZ,KARABİBER,TOZ KIRMIZIBİBER VE KARBONAT  EKLEYEREK ELİMİZLE GÜZELCE HARMANLAYALIM.KIVAM VERMEK İÇİN UN İLAVE EDEREK TEKRAR YOĞURALIM.

 HARCIMIZ KIZARTMAYA HAZIR KIVAMA GELİNCE,   YUMURTA BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR ALARAK ELİMİZİ KABAK SUYUNA BATIRIP YUVARLAK ŞEKİL VERMEK SURETİYLE DÜZLEŞTİRİP BOL YAĞDA KIZARTALIM. VE SICAK SICAK İSTER YOĞURTLA İSTER AYRANLA SERVİS YAPALIM.

AFİYET OLSUN.

SEVGİLİ DOSTLAR SİZLERE YİNE BENİ HATIRALARIMA GÖTÜREN BİR TARİF VERDİM.

AYDININ HEMEN HEMEN HER İLÇESİNDE YEREL TOHUMLA YETİŞTİRİLEN BALKABAĞIMIZ  BİZLERİN BAŞTACIDIR

SÖMESTRE TATİLİ GELİNCE HEMEN KÖYE NİNEMİN YANINA  GİDERDİK.NİNEM ÇALIŞKAN BİR KÖYLÜ KADINIYDI..

OCAĞIMIZ HEP TÜTERDİ EKMEKLER, ÇÖREKLER,PİDELER VE ÇOK SEVDİĞİMİZ BU LELENKİ(BALKABAĞI KÖFTESİ)

O GÜZEL ELLERİYLE KABAĞI DİLİMLEYİP, BİR TARAFTAN DA OCAĞIN ALTINA ÇALI ÇIRPI ATARAK SÖNMEMESİNİ SAĞLARDI..BİZDE BAŞINDA BİRAN ÖNCE LELENKİNİN BİTMESİNİ BEKLERDİK.

KIZARAN LELENKİLERİ ÇALININ TEPESİNE GEÇİRİP KEDİ GİBİ BAŞINDA BEKLEYEN  BİZ TORUNLARINA VERİRDİ.BEKLEYEMEZDİK SOFRAYA GİDENE KADAR ÇÜNKÜ...

DÜN GİBİ HATIRLADIM ŞİMDİ O DUMAN KOKUSUNU , NİNEMİN OCAĞIN BAŞINDA KIZARMIŞ YANAKLARINI....NUR İÇİNDE YAT NİNECİĞİM...